O Neolítico trouxe consigo uma grande revolução e, portanto, uma grande mudança na vida dos seres humanos: a difusão da agricultura e da criação de animais. O Neolítico o homem Egeu tornou-se sedentário e, apesar de ser atestado ao uso de cavernas como moradias, eles construíram os primeiros assentamentos estáveis, formados por cabanas e estábulos e distinguidos pela presença de campos e lugares usados para Preservação de produtos agrícolas, especialmente cereais.
Animais e plantas domesticados provavelmente chegaram às margens do mar Egeu como resultado de migrantes da região Síria-Palestina.
Restos de cabanas circulares emergiram em Choirokoitia, na ilha de Chipre, enquanto na antiga aldeia de Sesklo, vi-V Millennium, na Tessália um muro defensivo foi recuperado. As casas de Sesklo, surgidas sem um design urbanisitca preciso e muitas vezes com um plano retangular, eram feitas de tijolos e tinha portas, janelas e um buraco no telhado inclinado para permitir que o fumo saia.
Sesklo também retornou interessantes selos de argila. Estes objectos, utilizados para deixar as impressões digitais necessárias para o registo do comércio de mercadorias, indicam o nascimento dos primeiros instrumentos administrativos.
O local da Tessália deu seu nome a uma cerâmica pintada de vermelho, às vezes com motivos em ziguezague.
Neste período, de fato, o trabalho de argila e a produção de cerâmica foram distribuídos na área do Egeu.
Lugares que favoreceram o estudo da revolução Neolítico são Catal Huyuk, um assentamento da Anatólia do VII-vi Millennium, e Jericó. Em particular, Catal Huyuk foi venerado pela deusa mãe, cujo culto ressurge na do grego Demeter, e uma divindade com características taurina, que parece antecipar alguns aspectos da civilização minóica da era Minoean.
O culto da deusa mãe também estava presente entre as populações do Egeu. Na antiga aldeia de Dimini, floresceu na Tessália do V-IV milênio a.c. e defendido por três paredes, emergiu figuras representando esta divindade primordial com uma criança em seus braços.
A cerâmica produzida na Dimini nesta fase Neolítico está decorada com sinuosos e espirais.
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